Ricetta Asparagi in crosta

Oggi prepariamo insieme questi gustosi asparagi per un insolito contorno perfetto anche quando si hanno ospiti, si presentano bene e potete prepararli in anticipo e gustarli a temperatura ambiente. Anche gli asparagi sono prodotti dalla mia azienda agricola di fiducia: Il Mio Orto A Casa Tua

Ingredienti asparagi in crosta per 4 persone:

12 asparagi
1 rotolo di pasta sfoglia
Pecorino grattugiato
4 fettine di speck
1 tuorlo per spennellare la superficie della pasta sfoglia
misto semini

Procedimento:

Tagliamo la parte più dura del gambo degli asparagi. Sciacquiamoli in acqua e lessiamoli in abbondante acqua salata per 6/7 minuti, il tempo di renderli morbidi ma ancora croccanti. Scoliamoli e lasciamoli freddare. Appena freddi raggruppiamoli tre a tre e avvolgiamo la parte dei gambi con una fettina di speck, teniamoli da parte. Srotoliamo ora la pasta sfoglia, e con una rotella tagliamo delle strisce larghe circa "quattro dita". Una estremità della striscia tagliamola, sempre con la rotella, in altre 3 strisce lunghe circa 1/3 della lunghezza totale. Sulla striscia rimasta intera, mettiamo del pecorino grattugiato. Ora poniamo gli asparagi avvolti nello speck all'inizio della striscia con il pecorino, arrotoliamo fino ad arrivare alle tre strisce. Con le tre striscette intrecciamo una treccia e finiamo di arrotolare il tutto. Spennelliamo la superficie con un tuorlo leggermente sbattuto e cospargiamo con i semini. Inforniamo, a forno ventilato, a 180° fin quando la sfoglia sarà dotata e croccante.

Serviteli tiepidi o freddi.

Buon appetito.

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