Ricetta barchette di zucchine
Ecco a voi un'altro piatto estivo, fresco, leggero, gustoso, da poter preparare anche in anticipo. Queste simpatiche barchette saranno molto apprezzate anche dai bambini che spesso non gradiscono le verdure. In più è un piatto ideale per arricchire un fresco buffet o uno sfizioso aperitivo.
Vi ricordo che tutte le verdure da me utilizzate provengono dalle campagne di Il Mio Orto A Casa Tua
Ingredienti (per 10 barchette):
- 5 zucchine medie;
- 2 patate medie;
- 2 scatolette di tonno piccole;
- prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di capperi dissalati;
- 2 cucchiai di maionese;
- le e pepe.
Per decorare:
- 1 piccola carota;
- stuzzicadenti.
Procedimento:
In una pentola con acqua salata portiamo a cottura le patate. Laviamo e spuntiamo le zucchine. Con uno scovolino togliamo la polpa. Ora tagliamo per il lungo le zucchine svuotate ed ecco le nostre barchette! Prendiamo una capiente padella poniamoci le barchette e copriamole con dell'acqua. Saliamo e portiamo su fiamma velocemente senza farle cuocere troppo. Saranno pronte appena si potranno infilzare con la forchetta. Appena cotte poniamole capovolte su un piatto coperto con carta assorbente e lasciamole asciugare. Intanto prepariamo il ripieno. Puliamo e schiacciamo le patate lessate. Aggiungiamo il tonno sgocciolato, il prezzemolo tagliato, i capperi, la maionese e mescoliamo per bene. Ora passiamo il ripieno in una sac a poche con bocchetta grande. Riprendiamo le zucchine. Tamponiamole con della carta assorbente e poniamole su un piatto da portata e saliamole. Riempiamole con il ripieno.
Per decorare, puliamo la carotina e con l'aiuto di un pela patate ricaviamo delle strisce nel senso della lunghezza. Infilziamole in stecchini di legno e infiliamoli al centro di ogni barchetta, abbiamo così creato delle croccanti vele!?
Le nostre "Barchette di zucchine" sono pronte. Manteniamole in frigo fino al momento di farle "salpare" in tavola!
Buon appetito.
Ilprofumodellemietradizioni