Medaglioni di patate e broccolo

Oggi vi presento un'altro mio piatto svuota frigo di quelli che amo tanto!

Adoro realizzare dei nuovi e gustosi piatti con ingredienti che girano da un po' in frigo e che prima o poi andrebbero sprecati. Questo piatto è nato da un po' di broccolo del Mio Orto a Casa Tua lessato che, tristemente mi guardava dal suo contenitore in frigo!😅 Vediamo tutti gli altri ingredienti e prepariamo insieme dei croccanti e gustosi "Medaglioni di patate e broccolo".

In una ciotola mettiamo la patata e il broccolo e schiacciamo con una forchetta. Aggiungiamo il tuorlo e amalgamiamo per bene, aggiungiamo il misto di provola e mozzarella e continuiamo ad amalgamare. Saliamo, pepiamo ed uniamo la buccia del limone grattugiata. Iniziamo ad amalgamare con le mani per sentire la consistenza. Se l'impasto è troppo duro uniamo un po' di chiara d'uovo, se invece risulta troppo morbido aggiungiamo del pangrattato. Assaggiamo e regoliamo di sale e pepe all'occorrenza. Prepariamo la panatura mettendo in una ciotola del pangrattato insieme al parmigiano grattugiato. Ora mettiamo dell'olio di semi in una padella per friggere. Portiamola sul fuoco. Inumidiamoci le mani con dell'acqua e iniziamo a formare i nostri medaglioni passandoli poi nell'impanatura e infine nella padella per friggere. Facciamo dorare da entrambi i lati e prima di portare in tavola lasciamoli asciugare su carta per fritti.

Sono ottimi caldi e freddi.

Gustati vicino ad un'insalatina di rughetta e podorini risolvono una cena con poco ma con tanto gusto!

P.S. non sapete com'era felice il broccolo!😅

Buon appetito da ilprofumodellemietradizioni 🧡