Ricetta Antipasto di Natale: Mini panzerotti con verza e ceci
Oggi vi presento dei mini panzerotti perfetti da servire come antipasto nei giorni delle feste natalizie ormai alle porte. Hanno un ripieno privo di carne, così li potete preparare anche alla Vigilia. Questo sarà un ripieno rustico che si adatterà perfettamente al resto del vostro menù: ceci e verza, prodotta e consegnata direttamente a casa mia dagli amici di Il Mio Orto A Casa Tua.
La pasta che li avvolge sarà leggera e fragrante perché priva di lievito, così abbatteremo anche i tempi di lievitazione.
Si possono preparare con grande anticipo e congelare, poi scongelare e cuocere velocemente in forno.
Ingredienti (per circa 30 mini panzerotti):
Per la pasta:
- 200gr farina integrale;
- 200gr farina 0;
- 170gr di acqua a temperatura ambiente;
- 90gr olio evo oppure oliva;
- 1 cucchiaino di sale.
Per il ripieno:
- 1 piccola verza capata, lavata e lessata;
- 200gr di ceci in scatola o lessati dopo una notte di ammollo;
- pomodori ciliegino secchi;
- 1 spicchio di aglio;
- mezza provola affumicata tagliata a piccoli cubetti;
- sale; pepe; olio evo.
Per impreziosire la superficie prima della cottura:
- un pò di latte fresco o bevanda sostitutiva tipo soya;
- semi di papavero;
- semi di sesamo.
Procedimento:
In una capiente padella metto a soffriggere lo spicchio d'aglio a pezzetti. Aggiungo la verza precedentemente lessata e ben scolata. Aggiungo i ceci e i pomodorini secchi a pezzetti, un pizzichino di sale al bisogno e una macinata di pepe. Rimesto, metto il coperchio e a fiamma dolce faccio insaporire. Intanto preparo la pasta. Io ho usato l'impastatrice ma si può fare tranquillamente a mano. Versiamo le farine, l'acqua, l'olio e il sale nel recipiente e facciamo impastare con il gancio fin quando avremo un impasto liscio e consistente, ci vorranno veramente pochi minuti. Appena pronto, con l'aiuto di un mattarello, stendiamolo e ricaviamo tanti dischi con un coppapasta. Nel frattempo il ripieno si sarà anche freddato dopo la cottura. Prendiamone un pochino e mettiamone al centro di ogni disco di pasta. ?? Facciamo attenzione che ci siano tutti gli ingredienti: i ceci, la verza e un pomodorino, così si sentiranno tutti i sapori. Aggiungiamo qualche tocchetto di provola. Chiudiamo il disco su se stesso sigillando per bene i bordi e voilà il nostro Panzerottino è pronto, continuiamo così finendo tutta la pasta.
A questo punto se volete potete così congelarli adagiandoli su un vassoio ben distanziati, una volta congelati potete trasferirli in una busta, così da prelevarne poi quanti ve ne occorrono. Per cuocerli subito, invece, adagiamoli su una tiella da forno rivestita con carta forno. Spennelliamoli con un pochino di latte e mettiamo su ognuno un pò di semini alternando il sesamo con il papavero. Inforniamo a forno già a temperatura, a 200° fin quando la superficie sarà dorata. Gustiamoli tiepidi o a temperatura ambiente.
Buon appetito.
Ilprofumodellemietradizioni