Ricetta pizza di patate con carciofi
Oggi in collaborazione con gli amici di Il Mio Orto a Casa Tua che mi hanno portato, dalle loro campagne, carciofi e patate appena raccolti, vi presento un piatto che sarà la novità del vostro menù per le feste natalizie ormai sempre più vicine. È un piatto che piacerà a tutti, i più piccoli lo ameranno per la base di patate, morbida e saporita e i più grandi apprezzeranno il connubio perfetto con la crema di formaggio e i carciofi. È una ricetta comoda perché potrete prepararla anche in anticipo, la mattina per la sera.
Ingredienti:
- 6 patate medie lessate in acqua salata;
- 4 carciofi medi capati e tagliati a fettine sottili;
- 1 uovo intero;
- 6 cucchiai parmigiano grattugiato (4 per il composto di patate e 2 per insaporire la crema di formaggio);
- 1 confezione di formaggio spalmabile da 250gr;
- 2 spicchi di aglio (1per ripassare le patate e 1 per i cuocere i carciofi);
- pancetta a cubetti;
- mentuccia fresca;
- 1/2 peperoncino;
- sale; olio evo;
- burro e pangrattato per preparare lo stampo "furbo".
Procedimento:
In un tegame mettiamo a soffriggere in un pò di olio evo uno spicchio di aglio a pezzetti e la pancetta a cubetti. Togliamo dal fuoco e aggiungiamoci le patate schiacciate con lo schiaccia patate. Mescoliamo, aggiungiamo il parmigiano, l'uovo e un pizzico di sale. Mescoliamo per far insaporire per bene tutti gli ingredienti. Ora imburriamo e cospargiamo di pangrattato lo stampo furbo. Adagiamoci il composto di patate, livelliamo la superficie e inforniamo a forno già caldo, a 180° fin quando la superficie sarà dorata. Nel frattempo, in una padella antiaderente mettiamo dell'olio evo, lo spicchio di aglio fatto a pezzetti e il peperoncino. Lasciamo soffriggere e aggiungiamo i carciofi precedentemente tagliati a fettine fini, saliamo, mescoliamo e portiamo a cottura, a fiamma dolce con coperchio. I carciofi una volta cotti dovranno risultare belli asciutti, senza liquidi in eccesso. Prepariamo la crema di formaggio: in una ciotola, mettiamo il formaggio spalmabile con il parmigiano grattugiato e la mentuccia a pezzetti, saliamo solo al bisogno, amalgamiamo e lasciamo da parte. Dopo aver sfornato e lasciato freddare la nostra pizza di patate, possiamo capovolgerla su un piatto da portata, così avremo in su l'incavo che si sarà formato caratteristico dello stampo furbo. Riempiamo l'incavo con la crema di formaggio e livelliamola per bene. Ora, sopra alla crema mettiamo i carciofi che nel frattempo saranno cotti e freddati. E voilà, la nostra "Pizza di patate con carciofi" è pronta per essere gustata.
Buon appetito.
Ilprofumodellemietradizioni ?